Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и декора сладких тортов – создание таких мягких сладостей порой не обходится без трудностей.

Как сделать стойкую кремовую массу, которая превратится в изящные рисунки на торте, сохранит форму и не потечет? Часто выявляется, что все дело в опыте. Молодых мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые обеспечивают сладостями большое число потребителей, выручает такой кулинарный элемент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как сырой белок, в тоже время обладает повышенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и хранится он гораздо дольше. Следующее полезное свойство сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают превосходную густоту теста, а сладкие шедевры – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства совершенно безвредно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один натуральный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и просто творить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне нетрудно управляться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно вводить другие ингредиенты вроде арахиса и изюма, чтобы добавить угощениям необычный аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в выпекании практически любых изделий, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.